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下面給大家介紹介紹幾種常見的青椒做法：

1.豆豉青椒

【原料】青椒150克、豆豉25克。

【調料】植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。

【做法】

1.將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

2.鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

【小貼士】將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用于拌葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。

【營養(yǎng)師分析】這道菜能祛風健胃、補充維生素c。

青椒番茄炒蛋

【原料】西紅柿，青椒，雞蛋

【調料】花生油，蒜，鹽

具體做法

1：分別將西紅柿、青椒洗凈切塊

2：將雞蛋炒熟，蒜切小片

3：底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟[2]

4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋

5：出鍋前加鹽即可

【營養(yǎng)師分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，爽口、開胃、營養(yǎng)好，蛋的營養(yǎng)那更是相當豐富，家家戶戶必備，加在一起能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養(yǎng)豐富，是不錯的美味佳肴。

2.青椒炒茄絲

【原料】：茄子1個、青椒3個。

【步驟】：

1、茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。

2、鍋內油燒熱，將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出。

3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。

4、最后加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好后放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那么吸油。

3.青椒土豆絲

【原料】：青椒6個、牛肉絲150g

【調料】：油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

【做法】：

1)青椒去籽切成絲;

2)牛肉拌上a)的調料，腌味10分鐘;

3)鍋中放入油，加熱后下2)的牛肉炒至變色，加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。

　4.青椒炒皮蛋

【原料】：皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。

【做法】：

1、皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片;

2、鍋中油至7成熱后，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右后撈出備用;

3、用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。