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把適合香菇生長的樹木砍伐并將枝、干截成段，然后播種純香菇菌種進(jìn)行香菇生產(chǎn)的技術(shù)，稱為香菇段木栽培技術(shù)。段木栽培香菇主要有以下七道工序：

1．選擇菇場

根據(jù)香菇的生態(tài)要求和本地區(qū)小氣候的特點(diǎn)及栽堵的數(shù)量在山腰或村莊附近選好場址，于秋末冬初進(jìn)行場地清理。以及棚槊搭設(shè)，水源及放排水環(huán)境改造等準(zhǔn)備工作。

2．砍伐菇樹

選擇適齡菇木，于秋末或初春進(jìn)行砍伐。

3．截成段木

砍伐后的菇樹，選適度干燥后的樹，截成一一定長度的段木，集中運(yùn)回菇場，分類堆放，準(zhǔn)確接種。

4．人工接種

選擇氣溫較暖的晴天，進(jìn)行打穴（鉆孔）、接種。

5．假困山

目的是在短期內(nèi)采取適當(dāng)措施，促使所接的菌種迅速萌發(fā)定植。

6．困山

采取適當(dāng)措施，促使萌發(fā)的菌絲向菇木內(nèi)部迅速蔓延，并防止生長雜菌。

7．立架出菇及采收

將成熟的菇木，立架置于適宜出菇的環(huán)境中，加強(qiáng)管理，讓其出菇．根據(jù)各批香菇成熟的情況，及時(shí)采收。