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首先，可以增進(jìn)食欲。夏日人體出汗過(guò)多，消化液分泌減少，而生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)和胃黏膜上的感受器，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)消化液的分泌洞時(shí)，生姜還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng)，從而起到丌胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。

其次，可以起到解毒殺菌的作用。夏天，人們喜食瓜果蔬菜和生冷食品，這些食物不僅刺激腸胃，而且易使人感染病菌，弓起嘔吐、腹瀉等病癥。而生姜巾所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用，故可避免病菌對(duì)人體的危害。另外，夏季氣溫高，魚(yú)、肉等不宜保鮮，若在燒菜時(shí)放些生姜，既可調(diào)味，又可解毒。

最后，還能夠起到驅(qū)風(fēng)散寒的作用。夏日若食用冷制品過(guò)多，則易導(dǎo)致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。而生姜中的姜辣素能刺激心臟和血管，有溫中、散寒、止痛的作用。生姜的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用，可提神醒腦、疏風(fēng)散寒，防止肚腹受涼及感冒。