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鯽魚(yú)主要有土鯽魚(yú)、滇池高背鯽、方正銀鯽、彭澤鯽、淇河鯽魚(yú)和工程鯽等品種，其中土鯽魚(yú)指在自然水域里土生土長(zhǎng)的鯽魚(yú)，因此也叫野生鯽魚(yú)，其體形細(xì)長(zhǎng)，尾鰭薄，魚(yú)唇非常薄，背色為青黑或黃色，腹部白色，魚(yú)身偏廋，肉身緊，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、鯽魚(yú)有幾個(gè)品種

1、土鯽魚(yú)

（1）土鯽魚(yú)（野生鯽魚(yú)）指在自然水域里土生土長(zhǎng)的鯽魚(yú)，體形細(xì)長(zhǎng)，多數(shù)魚(yú)呈金黃色，魚(yú)身偏廋，腹腔內(nèi)腸子細(xì)長(zhǎng)，野性大，肉身緊，烹飪后魚(yú)肉呈淡紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

（2）土鯽魚(yú)背部顏色為青黑或黃色，腹部白色，尾鰭薄，魚(yú)唇非常薄，鰓殼上少肉或無(wú)肉，頭部較圓且小，魚(yú)頭與魚(yú)身的過(guò)渡處非常平滑，無(wú)魚(yú)身較突出現(xiàn)象。

2、滇池高背鯽

（1）滇池高背鯽魚(yú)是上世紀(jì)70年代中期在云南滇池以及其水系發(fā)展起來(lái)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)種群，因背脊高聳而得名，屬食性魚(yú)類，主要以腐殖質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)碎屑為食，還攝食部分藻類，對(duì)水質(zhì)有較好的凈化作用。

（2）該品種魚(yú)具有生長(zhǎng)迅速、繁殖力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、個(gè)體較大和易于養(yǎng)殖等特點(diǎn)，體形為紡錘型，體長(zhǎng)為體高的2.28倍，體色銀灰色，背部色較深，腹部色較淺，親水性強(qiáng)，不宜在內(nèi)地飼養(yǎng)。

3、方正銀鯽

（1）方正銀鯽是黑空江省方正縣特產(chǎn)，生活在水體底層，是雜食性魚(yú)類，偏重植物性食物，其體型短，體側(cè)扁而高，頭短小，吻圓鈍，背部臀鰭和背鰭的顏色為黑灰色，體側(cè)深銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片的邊緣顏色稍深。

（2）方正銀鯽具有頭小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、個(gè)體大等特點(diǎn)，其肉味鮮美，是淡水食用魚(yú)中的上品，也是水產(chǎn)品市場(chǎng)中最受歡迎的魚(yú)類之一。

4、彭澤鯽

（1）彭澤鯽（蘆花鯽）魚(yú)背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鰭條呈青黑色，雄魚(yú)鰭顏色較雌魚(yú)鰭更深，體形長(zhǎng)，頭短小，唇較厚，眼中等大，無(wú)須，其肉味鮮美，肉質(zhì)嫩爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是農(nóng)業(yè)部向全國(guó)重點(diǎn)推廣的五種淡水魚(yú)之一。

（2）彭澤鯽具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大，抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)和養(yǎng)殖環(huán)境要求不高等特點(diǎn)，適合在水質(zhì)清晰、水源充足、雨量豐沛、無(wú)污染的水域環(huán)境中養(yǎng)殖。

5、淇河鯽魚(yú)

（1）淇河鯽魚(yú)是天然的3倍體魚(yú)類，具有肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩、骨刺細(xì)少、腥味小、味鮮美以及腮不苦等特點(diǎn)，曾瀕臨滅絕，后經(jīng)過(guò)人工養(yǎng)殖等措施，數(shù)量才逐漸增多。

（2）淇河鯽魚(yú)體寬背厚，個(gè)大肉肥且鱗被完整，色澤金黃或銀白，燉出的湯汁呈乳白色，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6、工程鯽

（1）工程鯽（湘云鯽），外觀與普通鯽魚(yú)相似，體色背部為青灰色，腹部為白色，頭小體大，頭部、鱗片以及鰭條顫色一致，是3倍體魚(yú)類，不能繁殖后代，因此可以在任何養(yǎng)殖水域放養(yǎng)，不會(huì)因?yàn)榉敝尺^(guò)量導(dǎo)致商品魚(yú)質(zhì)量的下降。

（2）工程鯽具有性腺不發(fā)育、抗病力強(qiáng)、耐低氧、耐低溫、食性廣、易起捕等優(yōu)點(diǎn)，其生長(zhǎng)速度比普通鯽魚(yú)快3倍，生長(zhǎng)不受性成熟的局限。

7、白鯽

（1）白鯽（日本河內(nèi)鯽）體型較大，高而側(cè)扁，前背部隆起較明顯，頭稍小，尾柄細(xì)長(zhǎng)，色銀白，是中下層魚(yú)類，大部分時(shí)間生活于水域中下層，鰓上器官較發(fā)達(dá)，通常離水后，在低溫條件下仍能存活數(shù)小時(shí)。

（2）白鯽具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐高溫、性早熟早、繁殖率高和養(yǎng)殖成本低等特點(diǎn)，是一種成長(zhǎng)快且經(jīng)濟(jì)效益高的優(yōu)質(zhì)魚(yú)類。

二、鯽魚(yú)中科3號(hào)和5號(hào)的區(qū)別

1、區(qū)別

（1）適應(yīng)低蛋白的餌料：中科5號(hào)與中科3號(hào)相比，更能適應(yīng)較低蛋白的餌料（蛋白27-28%餌料），中科3號(hào)適應(yīng)蛋白31-32%餌料。

（2）抗病能力：中科5號(hào)比中科3號(hào)能更好抵抗孢子蟲(chóng)病以及鰓出血病。

（3）捕撈：中科5號(hào)是中層魚(yú)類，生活在水體中層，比生活在水體底層的中科3號(hào)易捕撈。

2、鯽魚(yú)中科3號(hào)簡(jiǎn)介

（1）中科3號(hào)既可生活在靜水和具有一定流水的江河、湖泊和水庫(kù)中，又適于在池塘中養(yǎng)殖，適宜在各種水體中養(yǎng)殖，尤其適合在底質(zhì)肥沃、底棲生物豐富的水體中生長(zhǎng)。

（2）中科3號(hào)是雜食性魚(yú)類，既能吃浮游動(dòng)物與浮游食物，也能攝食底棲動(dòng)植物以及有機(jī)碎屑等,對(duì)水溫的適應(yīng)范圍廣，在全國(guó)各地均可安全越冬，在溫度25-30℃生長(zhǎng)旺盛，攝食量大。

（3）中科3號(hào)體色銀黑，鱗片緊密，不易脫鱗，有出肉率高、遺傳性狀穩(wěn)定、子代性狀與親代不分離、碘泡蟲(chóng)病發(fā)病率低和成活率高等優(yōu)點(diǎn)。