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1、保存方法：將豬大腸裝入不銹鋼盆中，并放入冰箱中冷凍，1小時后將凍打散，然后再次將豬大腸放入冰箱中冷凍，待變硬后，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室中保存。2、清洗方法：將豬大腸放入盆中，并倒入生粉和食鹽，揉抓2-3分鐘左右，然后將大腸清洗干凈，并再次放入生粉、食鹽和少量醋，用手揉搓4-5分鐘左右。翻面，繼續(xù)揉搓幾分鐘，最后用清水將生粉和食鹽清洗干凈。

一、豬大腸怎么保存才新鮮

1、保存方法

（1）將豬大腸平鋪于不銹鋼盆中，并放入冰箱中冷凍，1小時后，等到豬大腸將要凍實時，將凍打散。

（2）將豬大腸再次放入冰箱中冷凍，等到豬大腸變硬后，使用保鮮袋將其包好，放入冰箱冷凍室中保存，保存時間為3個月左右。

2、豬大腸挑選方法

（1）新鮮的豬大腸為乳白色，質(zhì)地略軟，具有韌性，表面有粘液。

（2）變質(zhì)的豬大腸呈淡綠色或灰綠色，觸感軟，沒有韌性，容易斷裂，并且有一股腐敗惡臭味。

二、豬大腸如何清洗干凈

1、方法一

（1）將豬大腸表面的粘液用溫水沖洗掉后，然后將鹽和面粉均勻撒在大腸內(nèi)部和外部，反復(fù)揉搓數(shù)分鐘，最后用清水沖洗干凈，并將大腸放入滾水中，然后撈起，刮去污物。

（2）將處理好的大腸放入容器中，并倒入料酒，反復(fù)搓洗后，使用溫水清洗一遍。

（3）將處理好的大腸放入淘米水中進行清洗，可以更好的去除大腸的異味。

2、方法二

使用少量的鹽和醋洗去大腸上的粘液，然后用清水翻洗數(shù)遍，將污物刮去，接著將大腸放入盆中，并加入兩茶匙素油，用手揉搓10分鐘左右，最后用溫水清洗干凈。

3、方法三

（1）將豬大腸放入盆中，并倒入生粉和食鹽，揉抓2-3分鐘左右，然后將大腸清洗干凈，并再次放入生粉、食鹽和少量醋，用手揉搓4-5分鐘左右。

（2）將大腸翻面，再次揉搓幾分鐘，最后使用清水將生粉和食鹽沖洗干凈。