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導(dǎo)讀：百科知識(shí)頻道，筍知識(shí)專題，給你詳細(xì)介紹筍相關(guān)知識(shí)，讓你知道筍的功效與作用，筍的做法；并且給你介紹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓你掌握筍的全部知識(shí)！

·筍的功效與作用 ·竹筍的做法 ·筍是發(fā)物嗎 ·筍的熱量是多少 ·筍干的做法大全

筍的功效與作用

筍的功效與作用有哪些？竹筍又被稱之為菜中的珍品，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，那么竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底表現(xiàn)在哪里呢，為什么如此受到歡迎，今天我們就來(lái)了解一下竹筍有什么好處。

筍的功效與作用

竹筍在我國(guó)被奉之為菜中珍品，作為一種非常好的保健食物，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素，維生素和胡蘿卜素含量非常的高，含有人體所必需的一些氨基酸，有很高的保健。

除此之外，竹筍還有開胃健脾的效果，竹筍特有的清香能開胃，促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，可以用于治療消化不良等這種病癥，而且竹筍含有植物纖維，可以增強(qiáng)腸道水分的處流量，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使得糞便能及時(shí)排除，可以預(yù)防便秘的發(fā)生，還能夠預(yù)防某些腸癌。

適當(dāng)?shù)某砸恍┲窆S，可以降低三高，竹筍能夠幫助體內(nèi)多余的脂肪清除，能夠達(dá)到比較好的保護(hù)身體血管健康的作用，竹筍，低糖，低脂，對(duì)于高血壓，高血脂以及消化道癌癥都有一定的預(yù)防功效。

筍功效與作用其實(shí)比較多，而且味道鮮美，很多燉湯或者是炒菜其實(shí)都是可以的。

竹筍的做法

竹筍使用和栽培歷史都極為悠久，自古就被稱為“菜中佳品”。竹筍也是非常家常的菜肴，可以做成很多美味的家常菜。竹筍的做法有哪些呢?那么下面就讓我們一起去看看吧。

竹筍炒肉

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里

4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

竹筍炒三絲

1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。

2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。

3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

竹筍香腸

竹筍先炒一下，炒法如前。

香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30ml，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分鐘后加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，如太干可加20-30ml水，燜一分鐘，收汁出鍋。

以上就是有關(guān)竹筍的做法的相關(guān)介紹，竹筍蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物資，并且竹筍的做法是比較簡(jiǎn)單的，在家里可以做著吃。

筍是發(fā)物嗎

有些具有一定生活常識(shí)的人肯定聽過(guò)“發(fā)物”這個(gè)名詞，但是可能不太知道具體是什么，而有些人相信聽都沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)這個(gè)名詞。發(fā)物的含義是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。

筍是發(fā)物嗎

生活中的很多食材并不是都是好處，任何事物都具有兩面性，當(dāng)然食材也一樣。食材當(dāng)中也有很多種類雖然有利于人體素質(zhì)的成分，但是其中也隱藏著引發(fā)其他疾病的危險(xiǎn)成分。竹筍就是其中的一種。

筍是竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素族群。而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

筍的作用可以適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳、消渴煩熱等疾病，它還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

雖然筍能夠有利于我們?nèi)梭w內(nèi)局部器官功能的提高，但是筍的攝入也極其容易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

筍的熱量是多少

生活中相信，很多人都吃過(guò)筍，這是一種營(yíng)養(yǎng)元素非常豐富的食物，而且損失生長(zhǎng)，在我國(guó)南方的味道也是非常的鮮美可口，接下來(lái)就介紹一下筍的熱量是多少?

筍的熱量是多少

研究表明，筍的熱量是非常低的，每100克損含有的熱量是25卡路里，所以我們建議大家吃可以放心服用的。對(duì)于減肥的人群來(lái)說(shuō)也是可以的，適量的吃一些筍可以滿足各項(xiàng)器官需要的營(yíng)養(yǎng)元素，在吃筍的時(shí)候，也可以選擇適合自己的吃法。我們?cè)谫?gòu)買筍的時(shí)候，要通過(guò)正規(guī)的渠道，進(jìn)行購(gòu)買保證產(chǎn)品的質(zhì)量。最好選擇新鮮的筍進(jìn)行服用。生活中一定要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，保證充足的睡眠時(shí)間和合理的飲食習(xí)慣，減少熬夜的次數(shù)，避免長(zhǎng)時(shí)間使用電子產(chǎn)品，保持愉悅的心情，都是有利于身體健康的，也可以適量的鍛煉身體，參加戶外活動(dòng)，提高身體抵抗疾病的能力，增強(qiáng)自身的免疫力。

上面介紹的就是筍的熱量是多少?現(xiàn)在我們已經(jīng)有所了解，感興趣的朋友可以私下了解更多。生活中，有各種各樣的蔬菜和水果，要多吃新鮮的蔬菜和水果，滿足各項(xiàng)器官需要的營(yíng)養(yǎng)，最好不要單一的吃一種食物，這樣不利于身體健康。

筍干的做法大全

筍干是一種干貨，方便存放，而且筍干搭配制作的菜品也十分美味。筍干含有豐富的纖維素，具有調(diào)節(jié)腸道，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，防止便秘的功效。那么筍干要怎么做才好吃呢?筍干的做法大全帶你去了解一下。

筍干的做法

筍干燒排骨配料：排骨2斤，筍干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切塊，先用油過(guò)一下。然后撈起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、醬油、味精炒一會(huì)。 加水，加鹽。3、將汁倒進(jìn)排骨中，加入筍干(用第一次淘米水浸泡3小時(shí)，洗凈，切條)，至火燒開。4、用文火燉兩個(gè)小時(shí)即可。

筍干炒肉絲材料：干筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作過(guò)程：1. 將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續(xù)泡至筍干變得柔軟。取出切絲。2. 將豬肉切成5厘米長(zhǎng)的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3. 鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。4. 用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。5. 待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。

紅燒筍干蹄膀原料：豬蹄膀1個(gè)、酸筍干150公克、五花肉1/2斤、蔥3支 、醬油1/2杯、酒少許、糖適量、 鹽少許制作：(1)將酸筍干撕成細(xì)絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水氽燙過(guò)，以去除筍干的酸、咸味。(2)蔥洗凈后切成長(zhǎng)段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水氽燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。(3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過(guò)蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。(4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中鋪底備用。(5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。 作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調(diào)味料，煮成湯品食用，就不會(huì)浪費(fèi)材料了。

竹筍吃多了對(duì)身體好嗎

對(duì)于身體有很多的好處中醫(yī)認(rèn)為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點(diǎn)，常食有吸附脂肪、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助消化、防止便秘的功能，對(duì)預(yù)防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。

筍干多吃了有什么壞處

筍干吃了多了沒(méi)有什么壞處。有些人對(duì)竹筍過(guò)敏，則不要去吃?；加忻谀蛳到y(tǒng)和結(jié)石的患者不宜多吃，竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣質(zhì)結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，加重病情。少年兒童也不宜多吃，因?yàn)檎幵诔砷L(zhǎng)發(fā)育期的未成年人，骨骼的成長(zhǎng)需要大量的鈣質(zhì)，而草酸鹽會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

竹筍是寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動(dòng)加快，還對(duì)胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對(duì)于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。

那些人不宜吃筍干

竹筍雖然含有人體所需的多種的營(yíng)養(yǎng)素，但是吃多了也會(huì)影響人體的健康，因?yàn)橹窆S中也含有一種不合適人體的成分——草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，對(duì)于正處在成長(zhǎng)發(fā)育期骨骼的成長(zhǎng)需要大量的鈣質(zhì)的未成年人，不能經(jīng)常吃竹筍，否則會(huì)延緩成長(zhǎng)。對(duì)于患有泌尿系統(tǒng)的病人來(lái)說(shuō)竹筍也是不宜多吃的，因?yàn)橹窆S中的草酸鹽容易與其它食物中的鈣質(zhì)結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，使患者病情加重。從健康的角度出發(fā)我們一般將竹筍在開水中煮5-10分鐘，讓竹筍在高溫中分解掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再和其它食品一起烹飪，這樣可以在一定程度上減少草酸鹽對(duì)人體的影響。竹筍屬于寒性食品，含有很多粗纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使胃腸震動(dòng)幅度加大，不利于胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者以及慢性胃腸炎病的康復(fù)。有些對(duì)竹筍過(guò)敏的人，最好就不要吃了。

(1)、竹筍性屬?zèng)觯w虛的人不宜多食，又因?yàn)槠浜休^多的粗纖維和草鈣酸，不利于未消化。對(duì)于腸炎和胃炎，腸炎等消化系統(tǒng)有問(wèn)題的人不應(yīng)該食用，否則會(huì)破壞消化系統(tǒng)。

(2)、兒童應(yīng)該少吃，因?yàn)橹窆S中國(guó)的不易消化的草酸，對(duì)于兒童較為脆弱的腸胃不宜消化吸收，容易引起小兒腸胃不適，而且過(guò)多的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，而兒童成長(zhǎng)階段正是需要鈣的時(shí)候，所以兒童應(yīng)該少吃。

(3)患泌尿系統(tǒng)和結(jié)石者不宜常吃筍，因?yàn)椴菟釙?huì)與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成難容的草鈣酸加重病情。

以上便是筍干的做法大全的介紹了，筍干是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品，價(jià)格便宜，做法簡(jiǎn)單，可以學(xué)一下做給家人嘗嘗。