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姜瘟病主要危害姜根、莖和葉。肉質(zhì)莖的病斑初呈水漬狀，黃褐色，無光澤，后期內(nèi)部組織逐漸軟化腐爛，儀殘留表皮，擠壓病部可流出污白色淘米水樣汁液，有惡臭味。根部病斑黃褐色，可使根糜爛。地上莖發(fā)病，病斑呈暗紫色，內(nèi)部呈褐色腐爛，殘留纖維。葉片發(fā)病后，葉色變黃，邊緣卷曲，呈凋萎狀，初期葉片白天萎垂夜間恢復，2-3天后即不再恢復，全株葉片下垂枯死。

引起姜瘟病的病菌在種姜內(nèi)或土壤中越冬，姜種帶菌可作遠距離傳播。在田間通過流水、地下害蟲傳播蔓延，從根莖部傷口侵入植株危害。高溫高濕、時晴時雨，特別是土壤溫度變化劇烈易發(fā)病。6-9月份，大雨后1周左右，田間常出現(xiàn)發(fā)病高峰。另外，長期連作、土壤偏酸、地勢低洼、排水不良、土質(zhì)黏重、偏施氮肥及地下害蟲多的地塊病害也較重。

姜瘟病的主要防治措施是：一般病田實行3年輪作，重病田實行4-5年輪作，與苧麻、大蒜輪作，效果較好。選育無病種姜或?qū)ΨN姜進行消毒。種植前可用40%福爾馬林100倍液浸悶6小時，或用30%氧氯化銅可濕性粉劑800倍液浸6小時。種姜切口蘸草木灰后下種。選擇干燥、通風良好的地塊種姜。低洼地要起高畦，疏通溝渠，以利于田間排水。多施基肥，特別是多施草木灰。發(fā)現(xiàn)病株立即拔除處理，并在病穴處撒施石灰。在發(fā)病初期，每667平方米用1%新植霉素可溶性粉劑20克，或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑18-28克，或75%敵克松可溶性粉劑200-375克，對水噴霧，也可用1：1：l00波爾多液噴霧，每隔10-15天1次，連續(xù)2-3次。