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孔雀肉具有很高的藥用價值，早在一千多年前的藥典《新修本草》中就對孔雀肉的食用和藥用價值作了記載。明代著名的藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》中對孔雀的藥用價值作了更明確的說明：食孔雀肉辟惡，能解大毒、百毒及藥毒，服孔雀肉后服藥必不效，為其解毒也?？兹傅募S便有解毒利尿的功能，主治婦女帶下、小便不利、惡瘡等癥。經(jīng)現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)驗證：孔雀肉具有滋陰清熱、平肝熄風(fēng)、軟堅散結(jié)的功效。

孔雀是野味濃郁的肉用珍禽，產(chǎn)肉多，全凈膛屠宰率達(dá)80%，其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量高達(dá)23.2%．遠(yuǎn)高于一般家禽，比甲魚、龍蝦等名貴食用動物還高。據(jù)分析，孔雀肉富含十幾種氨基酸、多種維生素和微量元素，脂肪含量僅為I%，具有高蛋白低脂肪的特點。

從目前肉用孔雀市場，每公斤商品藍(lán)孔雀的市場價70-100元。飼養(yǎng)7至8月齡的藍(lán)孔雀體重可達(dá)3-4公斤，出售以后每只可得150元左右的純利。在我國廣東、廣西、上海等地，孔雀宴受到廣大消費者的歡迎，推出了許多有關(guān)孔雀肉類加工的美味佳肴，市場前景廣闊。