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蘿卜糠了是可以吃的，只是它的口感有所降低。蘿卜糠了可以將其制作成蘿卜干，一般是在冬至前后進(jìn)行制作，要經(jīng)過(guò)曬、腌、藏三道工序，首先將蘿卜拔出洗凈，再切成粗細(xì)均勻的條塊，曝曬3-5天，可分2次進(jìn)行腌制，分批入缸。

一、蘿卜糠了還能吃嗎

蘿卜糠了是可以吃的，只是它的口感有所降低，蘿卜在世界各地都有種植，在氣候條件適宜的地區(qū)，四季都可種植，大部分地區(qū)以秋季栽培為主，已成為秋季和冬季的主要蔬菜品種之一。

二、蘿卜糠了還能曬干嗎

1、蘿卜糠了還能曬干，蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)曬、腌、藏三道工序，首先將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，1層蘿卜1層鹽，裝滿后上蓋子，再壓上大石塊，晚間進(jìn)行收回。

2、然后將蘿卜切成粗細(xì)均勻的條塊，曝曬3-5天，可分2次進(jìn)行腌制，第1次按照100斤蘿卜條加鹽3斤的比例拌勻揉透，分批入缸，裝缸的時(shí)候，放1層，踏1層，逐層踏實(shí)，經(jīng)過(guò)3天，出缸再次曬2-3天，然后進(jìn)行第2次腌制，以100斤蘿卜條加鹽1.5斤半的比例拌勻揉透，仍分批入缸，腌制7天左右，就可以裝壇貯藏。

3、蘿卜條選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口，吃起來(lái)別有一種風(fēng)味，可做蘿卜干炒蛋、蘿卜干拌花生米、蘿卜干做泡菜等，各式各樣的醬腌蘿卜干，都將成為平常人家三餐常備的菜肴，可以炒吃、清燉、油燴，如果將蘿卜條浸泡變淡，加上白糖和醋等更是上等冷盤(pán)。

三、蘿卜食用宜忌

1、蘿卜是寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者要少食蘿卜；蘿卜不宜與水果一起吃，日常飲食中，如果將蘿卜與橘子同食，會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫。

2、蘿卜主瀉，胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者不可同食，如果要一起吃時(shí)，需要加些醋來(lái)調(diào)和，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，生蘿卜與人參藥性相克，不可同食，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。