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花生又叫落花生、長(zhǎng)生果?；ㄉ蝗澜绻J(rèn)為是一種植物性高營(yíng)養(yǎng)食品，被稱(chēng)為長(zhǎng)生果、植物肉、綠色牛奶，名副其實(shí)。花生每100克含蛋白質(zhì)27.6克、脂肪50克左右（其中不飽和脂肪酸占80%）、鉀674毫克，另含維生素C以外的多種維生素、亞油酸、卵磷脂、腦磷脂以及多種礦物質(zhì)等，鈣含量高，是豬肉的11倍，鐵比牛奶高25%。

花生因含有不飽和脂肪酸，可以預(yù)防心臟病?；ㄉ潞兄寡?，有凝血止血的作用，所以吃花生不要棄花生衣。花生含有大量油脂、維生素，漿汁多，對(duì)口唇干裂、口角炎有防治作用。花生含有白藜蘆醇化合物，有助于降低癌癥和心臟病的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，花生有醒脾開(kāi)胃、理氣補(bǔ)血、潤(rùn)肺利水和健腦抗衰老等作用。