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我國是食用菌生產(chǎn)大國，而食用菌采收后剩下大量菌糠，如不合理利用會造成資源浪費及環(huán)境污染。今天我們就來談?wù)?strong>食用菌具體菌糠指什么，并簡單介紹一下食用菌菌糠再利用技術(shù)。

一、食用菌菌糠指什么

食用菌菌糠就是食用菌完全采收后的培養(yǎng)基，它是食用菌菌絲殘體及經(jīng)食用菌酶解，結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)變的粗纖維等成分的復(fù)合物。

目前，我國每年生產(chǎn)菌糠總量約900萬噸，其主要基質(zhì)是鋸木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼等多種農(nóng)業(yè)秸稈及酒糟、醋糟等。

這些基質(zhì)經(jīng)過多種微生物的發(fā)酵作用，纖維素、半纖維素和木質(zhì)等均已被不同程度的降解，粗蛋白、粗脂肪均比不經(jīng)過發(fā)酵前顯著提高，并且含有較豐富氨基酸、菌類多糖及Fe、Ca 、Zn、Mg等微量元素。

二、食用菌菌糠再利用技術(shù)

食用菌菌糠的利用是多方面的，我們這里只是介紹幾種簡單易用的，算是拋磚引玉吧！

1、用食用菌菌糠喂魚

喂魚的菌糠飼料首先要進行發(fā)酵，方法是：

選擇無霉、無蟲、潔白的菌糠廢料打碎，拌入0.5%食鹽、1%過磷酸鈣、0.5%尿素和水，充分進行攪拌，其加水量以用手抓菌糠，指縫間有水滲出而不下滴為宜；然后蓋上塑料薄膜，密封后發(fā)酵；

一般發(fā)酵20天至1個月，氣溫高時發(fā)酵天數(shù)少些，氣溫低時發(fā)酵天數(shù)多些，便可用來喂魚。

2、做燃料和沼氣池投入料

將出菇后的廢料曬干，可做生產(chǎn)菌種和熟料栽培時的滅菌燃料，或者作為生活用燃料，這樣既節(jié)約了能源，又節(jié)省了生產(chǎn)投資，同時也解決了廢料造成的環(huán)境污染問題。

目前，作為燃料的使用方式，一是直接燃燒；二是加工成機制木炭；三是作為鍋爐燃料；四是作為氣化爐填料；五是作為沼氣池投入料。

將食用菌廢料投入沼氣池發(fā)酵，在嚴格的厭氧條件下，經(jīng)微生物作用分解有機質(zhì)，產(chǎn)生大量沼氣，成為清潔能源，用做煮飯、燒水和照明等日常生活能源。

3、利用食用菌菌糠養(yǎng)殖蚯蚓

取平菇和風(fēng)尾菇等菌糠，打碎，澆水浸濕，堆積發(fā)酵，使在種菇過程中加入的農(nóng)藥、肥料得到充分分解，一般發(fā)酵5-7天翻一次堆，直到充分發(fā)酵。

然后補足水分65%-70%，調(diào)節(jié)ph值6-9，將培養(yǎng)料裝入木箱內(nèi)，或養(yǎng)殖池內(nèi)，培養(yǎng)料厚度不宜超過20厘米，按培養(yǎng)料體積接種一定數(shù)量的蚯蚓。

將木箱置于陰涼處，保溫20-28℃培養(yǎng)。據(jù)遼寧省環(huán)保所試驗，以鳳尾菇菌糠飼養(yǎng)蚯蚓2個月后，可增殖50倍。蚯蚓經(jīng)加工成蚯蚓粉，是質(zhì)優(yōu)、價廉的高蛋白飼料。

4、用食用菌菌糠制作活性炭

目前制作活性炭的菌糠多用木屑作栽培料的食用菌產(chǎn)生的菌糠，如香菇菌糠、黑木耳菌糠、滑子菇菌糠等。

活性炭是一種重要工業(yè)原料，木腐菌轉(zhuǎn)化后的菌糠如香菇菌糠纖維素、木質(zhì)素含量還十分豐富，利用香菇菌糠等生產(chǎn)顆?；钚蕴恳彩且粋€使次生生物質(zhì)再次增值的一個重要途徑。