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有時種出的黃瓜是苦的，這是什么原因？原來，苦味一是品種自身的遺傳。二是環(huán)境條件突然的變化。三是栽培管理失控。

從黃瓜品種的鑒別中，葉色深綠的苦味素含量較高。采用塑料大棚保溫栽培的黃瓜，當(dāng)?shù)販亻L期低于l3攝氏度時，根系發(fā)育不良，對肥水的吸收能力減弱，黃瓜根系苦味素增多，易產(chǎn)生苦瓜。當(dāng)棚溫長期高于3O攝氏度時，養(yǎng)分消耗多積累少，也易導(dǎo)致瓜條中苦味素的積淀。在栽培管理上，當(dāng)密度過大，氮肥過量或者澆水過多時，也易含有苦味。為了防止和減少苦味瓜的發(fā)生，在預(yù)防措施上，要抓好以下幾個技術(shù)環(huán)節(jié)。

首先，要選用良種。盡量避免葉色深綠的品種，多選葉色較淺淡的品種。

其次，要調(diào)控棚溫。一是棚內(nèi)定植不宜過早，要推行地膜覆蓋栽培，當(dāng)棚內(nèi)地溫在l3攝氏度以上時才能定植。二是定植初期棚內(nèi)一般不要隨意通風(fēng)，白天保持在25一3O攝氏度，夜溫保持在l2一l5攝氏度。三是結(jié)瓜初期棚溫超過3O攝氏度時，開始通風(fēng)換氣，下午降至28攝氏度后要及時關(guān)閉通風(fēng)口。四是結(jié)瓜后期棚溫應(yīng)控制在32攝氏度以下。

第三，要管理好肥水。一是多用腐熟的有機肥料，少用氮素化肥。二是輕澆定植水和緩苗水。三是結(jié)瓜盛期每隔lO天左右澆一次稀薄的肥水。四是澆水的時間宜在晴天的早晨，不宜在傍晚澆水。五是陰雨天不宜在棚內(nèi)澆水。

一旦出現(xiàn)苦味的黃瓜，可在清水中浸泡－夜，以降低苦味。