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辣白菜是一種較為傳統(tǒng)的朝鮮族美食，朝鮮人幾乎每餐必須要有辣白菜這種泡菜食物。辣白菜的味道爽脆，味道十足鮮美，如果想要自己也一嘗正宗的朝鮮辣白菜的話，就一起來看看下面的正宗朝鮮辣白菜的腌制方法。

一、正宗朝鮮辣白菜的腌制食材準(zhǔn)備

需要準(zhǔn)備好大白菜2顆，蘋果，大白梨，白蘿卜，韭菜，大蔥，蒜，姜，辣椒粉，蝦皮，白糖，糯米粉，鹽適量，味精，芝麻。

二、正宗朝鮮辣白菜的腌制方法

第一步：清洗白菜，切掉根部后，從中間掰開白菜。

第二步：在盆中倒?jié)M水后加入鹽，完全融化。

第三步：將半顆白菜完全進(jìn)入到鹽水中去，之后撈出。

第四步：之后將白菜的菜葉每層都撒上鹽待用。

第五步：白蘿卜去皮之后切絲，放入盆中，加入鹽水，放入白菜腌制十小時。

第六步：十小時后將白菜撈出擰干擰出鹽水，瀝干待用。

第七步：將蘋果和梨去皮之后用攪拌機(jī)絞成果泥，姜蒜搗碎。

第八步：在盆中放入姜蒜泥，果泥，辣椒粉和辣椒面，白糖，鹽，味精和芝麻，以及魚露和蝦皮，完全攪拌均勻。

第九步：用五十克糯米粉和入水和九勺糯米，加熱后不停攪拌均勻之后放入到調(diào)料盆中。

第十步：完全調(diào)好辣椒醬之后，在每片白菜上面抹上辣椒醬。

第十一步：放入密封罐中儲存半天之后即可。