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1、驢打滾。承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米，性粘?！绑H打滾”就是用黍米做成的一種小吃，用黃米夾餡兒卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡兒甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。在承德已有200多年的歷史了。

2、汽鍋野味八仙，主要的原料是袍子肉、山兔、地羊、山雞脯、沙豐雞、口蘑、冬筍、青椒。將這些原料放入汽鍋內(nèi)蒸制，出籠時(shí)整個(gè)房間都飄散著異香，湯清、鮮、熱而不膩，肉酥爛，味鮮美醇厚，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。

3、承德涼粉。河北承德地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)。承德涼粉主要使用綠豆粉、白礬、香菜、麻醬、香油、芝麻、辣椒油、鹽、水、醋、蒜等材料制成。涼粉由綠豆淀粉制作而成，滑潤(rùn)爽口，清涼解暑。主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

4、宮廷御膳餅。俗稱糖餅，是承德地區(qū)的特色小吃之一，餅餡有五種，餅味香酥甜，包裝精美，為招待貴賓、饋贈(zèng)親友之佳品。宮廷御膳餅原為清宮廷御膳之一，御廚劉德才老師傅流落八溝時(shí)，將手藝帶到此地，有160多年的歷史。此餅以精制面粉為主料，配以白糖、白油、青絲、玫瑰等十幾種配料，經(jīng)多道工序加工，色澤金黃，邊緣銀白，餅多層且薄如紙。宮廷御膳餅現(xiàn)已被列入中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

5、平泉羊湯。河北承德特色風(fēng)味小吃，又叫八溝羊湯，平泉羊湯的制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等，鮮美清香，肥而不膩，無膻味。平泉羊湯制作技藝帶有濃郁的地方特色和民族特色，有別于其他地區(qū)羊肉湯、羊骨湯的制作方法，在我國眾多羊湯制作方法中獨(dú)具一格、別有特色，主要以羊雜為主料，與羊骨、羊頭等共同熬制，在制作過程中有著選料精、入鍋細(xì)、湯要老、輔料全等特點(diǎn)，配合著嫻熟的刀工，將羊雜切成細(xì)細(xì)的條狀，撒上綠綠的香菜沫，使平泉羊湯色、香、味俱全。相傳康熙在圍場(chǎng)溝打獵時(shí)，偶然嘗到羊雜湯，對(duì)平泉羊湯贊譽(yù)有加，從此，八溝羊湯名聲大振。

6、蕎面。承德地區(qū)特別是壩上的傳統(tǒng)作物，是中國北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，用它作成的面食有特殊風(fēng)味，滑潤(rùn)而又耐嚼。其作法是，先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具河漏床子，把面團(tuán)壓成長(zhǎng)條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

7、蓑衣丸子。承德一道傳統(tǒng)的肉類菜肴，其制作方法是將肉剁碎，用鹽、姜末、味精、雞蛋、少許淀粉調(diào)味；然后泡糯米（熱水泡2個(gè)小時(shí)）；再將把調(diào)好味的肉，搓成丸子，放入糯米里滾動(dòng)，只到全部均勻的沾上糯米；最后放到蒸鍋蒸熟即可。

8、鮮花玫瑰餅。承德市名特產(chǎn)品，用承德特產(chǎn)鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。據(jù)史料載，鮮花玫瑰餅在承德已有近300年的歷史，每當(dāng)康熙來承德避暑或去圍場(chǎng)打獵時(shí)，都把此餅作為專供食品享用。鮮花玫瑰餅的主要原料為玫瑰花和面粉等，常溫儲(chǔ)存下，老少皆宜食用。上好的鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮艷、綿軟酥脆，有誘人的玫瑰香氣，是自食也是饋贈(zèng)親友的上好佳品。

9、鮮花玫瑰餅。承德市名特產(chǎn)品，用承德特產(chǎn)鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。據(jù)史料載，鮮花玫瑰餅在承德已有近300年的歷史，每當(dāng)康熙來承德避暑或去圍場(chǎng)打獵時(shí)，都把此餅作為專供食品享用。鮮花玫瑰餅的主要原料為玫瑰花和面粉等，常溫儲(chǔ)存下，老少皆宜食用。上好的鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮艷、綿軟酥脆，有誘人的玫瑰香氣，是自食也是饋贈(zèng)親友的上好佳品。

10、承德涼粉。一道河北承德地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，承德一帶人們食用涼粉已有300多年的歷史。承德涼粉的主要原料是綠豆粉，制作分為投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片將粉漏成絲條，放入碗內(nèi)，根據(jù)個(gè)人口味酌量加入各種調(diào)料，拌勻即可食，酸、咸、麻、辣、香，解暑賽冰涼，滑潤(rùn)爽口。據(jù)《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒?！?/p>

11、承德盛產(chǎn)蕎麥，用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、酸辣鮮香、滑潤(rùn)筋道等特點(diǎn)。碗坨的做法就是用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后從碗中脫出成，故名碗砣。碗坨色淺灰，食時(shí)用鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時(shí)間酸甜咸辣味溢滿口腔。