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1、用清水浸泡新鮮的筍片，用水浸泡幾遍能夠去除里面的澀味。

2、用開(kāi)水燙一燙，用開(kāi)水燙也能夠去除掉筍子里面的草酸，然后再進(jìn)行烹飪，就不會(huì)有澀的味道。

3、用水焯一遍，也能夠去除苦味和澀味。

4、用鹽腌制食用鹽腌制，能夠去除筍子的苦味和澀味。

5、小蘇打水進(jìn)行浸泡，小蘇打由于是堿性可以與草酸產(chǎn)生反應(yīng)，去除掉筍子的澀味。

6、用鹽水進(jìn)行浸泡，也能夠去除掉筍子里面的澀味。