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1、小米是用冷水泡。如果不急著吃的話，冷水泡米，4～8小時(shí)均可。如中午泡，晚上吃，4、5個(gè)小時(shí)就行；明天清晨煮稀飯，臨睡前泡上，清晨用。米，自然要先掏洗干凈再泡，下米時(shí)水米都要。

2、用開(kāi)水煮粥更美味。它比冷水煮粥更省時(shí)間。先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘左右,粥的香味就出來(lái)了。因?yàn)樵谒_(kāi)的時(shí)候再下米,米粒會(huì)因?yàn)閮?nèi)外溫度差異較大而產(chǎn)生壓力使米粒表面產(chǎn)生許多微小裂紋。因此米粒會(huì)更容易熟,淀粉也易溶于湯中。粥的營(yíng)養(yǎng)會(huì)增加。