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1、首先新鮮的活潑的澳洲大龍蝦用毛巾按住蝦頭，然后進(jìn)行第一個(gè)步驟——放尿。用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，那么龍蝦吃起來會(huì)有點(diǎn)騷味。這個(gè)步驟非常重要。

2、然后就是用刀柄將龍蝦頭拍昏了，將龍蝦頭和身體分開。取來手套或者兩條毛巾分別護(hù)住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng)，此時(shí)龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。切記，分龍蝦頭尾這個(gè)步驟最好不要用刀來進(jìn)行。

3、接下來要?jiǎng)冮_蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線，然后取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，從蝦肚子的兩邊剪開，用小刀撥出蝦肉放入冰水中。

4、將龍蝦肉用冰碎簡單清洗一下，再做刺身或者是烹制食用。

5、在加工龍蝦時(shí)，兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿镂搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。蝦頭可以用來熬粥，蝦尾則可以用來擺盤裝飾。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。

6、澳洲龍蝦就這樣清洗整理干凈了。