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菌類食物是很多人都喜歡吃的，菌類食物有著獨特的味道和口感，蟹味菇就是屬于菌類的一種，在平常有很多人吃蟹味菇的時候會覺得發(fā)苦，那么這是怎么回事呢？下面一起來看看吧。

蟹味菇發(fā)苦怎么回事

可能是蟹味菇不夠新鮮

蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味，是不會出現(xiàn)發(fā)苦味道的。如果出現(xiàn)了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。

可能上面殘留有少量的農(nóng)藥

蟹味菇上面如果存留有少量的農(nóng)藥，也會引起蟹味菇發(fā)苦，因此，在烹調(diào)的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調(diào)。蟹味菇發(fā)苦的原因不一，如果出現(xiàn)了這種情況，建議不要食用。

蟹味菇怎么挑選和儲存

挑選蟹味菇

在挑選蟹味菇的時候，一看其形狀：菇型如果是圓的比較規(guī)則，而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優(yōu)質(zhì)的蟹味菇要求菇蓋完整，沒有破損。

儲存蟹味菇

蟹味菇離開培養(yǎng)地后，營養(yǎng)物質(zhì)會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進冰箱里冷藏，溫度以在0℃—5℃為佳，保存時間一般最長是一周左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。

吃蟹味菇的注意事項

1、發(fā)霉腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。

2、沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農(nóng)藥。現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰都不敢說百分百的安全，只有經(jīng)過高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。

3、蟹味菇屬于菌類，在保存的過程中，可能會由于保存不當，而引起某些病毒，經(jīng)高溫煮熟后毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。