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春分節(jié)氣陽氣舒展、升發(fā)，養(yǎng)陽對(duì)此時(shí)的養(yǎng)生很重要，而飲食養(yǎng)陽是其中最重要的一種方式。春分適宜養(yǎng)陽的食物有韭菜、大蒜、蔥、萵筍、豌豆。春分節(jié)氣吃什么？本文將為大家介紹幾道適宜春分補(bǔ)陽的菜肴。

紅棗枸杞雞煲

材料：紅棗10個(gè)，枸杞子30克，凈子雞500克，生姜1塊，料酒1大勺，鹽適量。

做法：紅棗洗凈，枸杞子用水泡軟，生姜洗凈，去皮，切絲。將凈子雞、紅棗、姜絲、枸杞子一同放在鍋里，加水適量，大火煮沸，然后倒入適量料酒，轉(zhuǎn)用小火燉1小時(shí)，燉至雞肉爛熟后，用鹽調(diào)味即可。

功效：雞肉溫中益氣，補(bǔ)虛填精；枸杞子補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤(rùn)肺止咳；二者合用，滋補(bǔ)效果更佳。

白玉豌豆粳米粥

材料：粳米半杯，豆腐200克，豌豆3大勺，胡蘿卜半根，鹽適量；

做法：粳米洗凈后用清水浸泡1小時(shí)，豆腐切小塊，豌豆洗凈，胡蘿卜洗凈，如果煮熟撈出，切丁，鍋內(nèi)加清水燒開，將粳米、豌豆、胡蘿卜丁、豆腐塊一起下鍋。待在沸后，轉(zhuǎn)小火煮成粥，加鹽調(diào)味即可。

功效：豆腐具有益氣、補(bǔ)虛的功效，豌豆有和中益氣的作用；二者合用，益氣作用更好，適宜春季食補(bǔ)。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，此粥富含蛋白質(zhì)、異黃酮、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素等，可抗菌消炎、增強(qiáng)人體新陳代謝。

炒百合

材料：百合50克，里脊片50克，鹽、蛋清、淀粉各適量；

做法：用鹽、蛋清抓漬、濕淀粉拌勻，一起放入油鍋中翻炒至熟，加入適量調(diào)味品即可。

功效：百合富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用，久病無胃口的人食用可以增進(jìn)食欲。

茄子

茄子中富含維生素P，不僅在水果中出類拔萃，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一般水果中維生素P的含量。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

果仁排骨

材料：草果仁8克，薏苡仁45克，排骨2600克，冰糖屑450克，生姜、蔥、花椒、料酒、鹵汁、香油、味精各適量。

做法：把草果仁、薏苡仁炒香后，搗碎，放水煎煮2次，提取濾液500毫升；把豬排骨洗凈，邊角修砍整齊，放人藥掖中，再將生姜、蔥拍破，放入鍋內(nèi)，加花椒，將排骨煮到七成熟，撇凈浮沫，撈取排骨，晾涼。把鹵汁倒入鍋內(nèi)，用文火燒沸，放入排骨，鹵至透熟，立刻起鍋。取適量鹵汁倒入鍋中，加冰糖、味精、食鹽，在文火上收成濃汁，烹入料酒后，均勻涂在排骨外面，再將香油抹在表面上即成。

功效：健脾益氣，消食和胃，行氣止痛。適用于脾虛濕重、食少便溏、骨節(jié)疼痛等癥。