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1、在炒制菜心的時候最好是將它焯一下水，因為這樣可以讓菜心的口感更加柔軟。不過我們在給菜心焯水的時候一定要等水沸騰以后用小火焯，這樣才不會導致菜心根莖沒熟葉子卻爛了的情況出現(xiàn)。

2、炒菜心其實是一道非常簡單的菜，制作這道菜只需要先把大蒜切成末備用，然后把按上述方法將菜心放入開水中焯一下，接著把菜心撈出來瀝干水分備用。

3、隨后把鍋中的水潑掉并擦干凈，再倒入油燒熱并炒香，最后把菜心倒入快速的翻炒并在菜心快要出鍋的時候往鍋中加入適量的調味品進行調味就可以了。