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1、煮螃蟹用涼水 。

2、把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個(gè)二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個(gè)頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)，保證將寄生蟲(chóng)卵徹底消滅。

3、蒸煮過(guò)程中不宜開(kāi)蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味，在蒸的過(guò)程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。