發(fā)芽土豆還能吃嗎 發(fā)芽土豆還能吃嗎圖片
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-05-17 05:00:57作者:未知
蕎麥面粉不可以直接做饅頭。蕎麥面的韌性、彈性差,酵母產(chǎn)生的氣體純蕎麥面的面筋網(wǎng)絡(luò)是包不住的,所以效果不好。因此都要加一些面粉,面粉能解決和面黏手的問(wèn)題,外面買到的蕎麥面饅頭一斤面粉通常只加2、3兩蕎麥面。
注意事項(xiàng):
1、不管使用哪種揉面方法,注意不能破壞或者降低面團(tuán)的品質(zhì),品質(zhì)降低的常見(jiàn)原因:和面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高(這會(huì)影響發(fā)酵)。
2、其實(shí)還能放在某個(gè)大盆子中進(jìn)行揉和攪拌,這樣操作會(huì)更加方便,剛開(kāi)始可以先用勺子進(jìn)行材料的混合,后面再靠手來(lái)攪拌,另一只手旋轉(zhuǎn)盆子,會(huì)更省力。
3、面團(tuán)的吸水能力會(huì)因?yàn)樘鞖鉅顩r、面粉品牌、存放時(shí)間不同而有區(qū)別,所以配方的水不會(huì)是最精確的,一定要適宜加水或加粉。