發(fā)芽土豆還能吃嗎 發(fā)芽土豆還能吃嗎圖片
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-05-17 11:56:27作者：admin
寫在前面的話：有網(wǎng)友留言說，吃白藜蘆醇可以抗癌治癌。我予以否認(rèn)，她接著給我發(fā)私信說：醫(yī)生，白藜蘆醇是被醫(yī)學(xué)認(rèn)證了的。言下之意，她這是善意的悄悄提醒，以免我“無知”。本想就此寫一篇文章，到網(wǎng)上一搜索，其實(shí)已經(jīng)有人就此寫過一篇科普文章，寫得挺好，在此轉(zhuǎn)給大家參考。其實(shí)所有其他類似的所謂能抗癌或治癌或防癌的這個(gè)那個(gè)吃的東西，比如靈芝、蟲草、無花果、鐵皮楓斗等等這些，也同樣可以參照這篇文章，小心別上了廣告的當(dāng)。
近年，葡萄酒市場越來越火熱，很多人會(huì)善意地告訴你：喝白酒不健康，但喝葡萄酒有益健康，它能保護(hù)心血管、抗癌、延緩衰老等，而認(rèn)為紅酒有益健康的一個(gè)重要因素就是，葡萄酒中含有一種神奇的抗氧化物質(zhì)：白藜蘆醇。市場上也開始出現(xiàn)一些白藜蘆醇保健品，也宣稱有保護(hù)心血管、抗癌、抗衰老等作用。但善意歸善意，這白藜蘆醇真的有如此神奇作用嗎？
白藜蘆醇（resveratrol）是一種多酚類化合物，最早在1940年由日本人從一種植物白藜蘆（Veratrum grandiflorum）的根部分離得到。后來，人們?cè)谄咸阎幸舶l(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇的存在，隨后發(fā)現(xiàn)很多植物中都有它的身影，如桑椹、石榴、蔓越莓和藍(lán)莓等，甚至在花生中也有它的存在。最初人們都把它當(dāng)成一種植物抗毒素（Phytoalexin）—自然界中每一種植物都有自我保護(hù)的武器，白藜蘆醇就是葡萄本身在生長過程中，為防止霉菌感染而產(chǎn)生的一種植物抗毒素。
1963年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化的作用，隨后人們發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有一定的保護(hù)心血管作用。保護(hù)心血管是因?yàn)榘邹继J醇能使血管擴(kuò)張，并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用?！胺▏Ｕ摗保ㄗⅲ褐阜▏巳粘ｏ嬍持谐Ｓ懈咧靖吣懝檀嫉氖澄铮难芗膊“l(fā)病率卻相對(duì)較低）被提出之后，人們推測葡萄酒中白藜蘆醇是幕后的神秘因素，白藜蘆醇就“火”起來了。
火歸火，但是白藜蘆醇在葡萄和葡萄酒中含量卻并不多。實(shí)際上葡萄酒中白藜蘆醇含量都很低，通常只有0.5-10mg/L。而且，隨著產(chǎn)地、品種、季節(jié)等因素影響，不同葡萄酒中白藜蘆醇含量也會(huì)有所不同。
隨著白藜蘆醇聲名鵲起，醫(yī)藥保健品市場也開始出現(xiàn)各種白藜蘆醇保健品—你可別以為它們真的全都提取自葡萄。由于葡萄中白藜蘆醇并不多，直接從葡萄中提取效率太低。要獲得白藜蘆醇，人們目前可以用化學(xué)合成或生物合成的方法，如果看到某種宣稱“純天然”的白藜蘆醇膠囊，別輕易相信。
自法國悖論之后，科學(xué)家也開始熱衷于探清白藜蘆醇的健康效果。這方面的實(shí)驗(yàn)非常多，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家確實(shí)發(fā)現(xiàn)有一些“有效”的結(jié)果，如抗癌、長壽等作用。
然而，要說白藜蘆醇“對(duì)人有用”還為時(shí)過早。
首先，細(xì)胞和動(dòng)物、人類不同，在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中顯示“有效”不意味著一定對(duì)人體有效。其次，細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中所需“有效劑量”跟人們能從食物中獲得的劑量相差極大。
比如，2006年有科學(xué)家用含有白藜蘆醇的飼料喂養(yǎng)肥胖的老鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃白藜蘆醇的老鼠隨著老化后疾病更少更健康。很多人據(jù)此認(rèn)為白藜蘆醇能抗衰老。但這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，研究者每天給小鼠白藜蘆醇的含量是22.4mg/kg每天，對(duì)于一個(gè)60千克體重成年人來說，達(dá)到這個(gè)劑量就是1344毫克每天一瓶酒（500毫升）里的白藜蘆醇含量，一般最多也只有5毫克左右，要達(dá)到這個(gè)量，相當(dāng)于每天大約要喝260多瓶葡萄酒。要能喝這么多，人人首先就得有一個(gè)“能撐船”的肚子。
科學(xué)家分析發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)動(dòng)物和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)都存在這樣的問題，人類根本不可能通過喝葡萄酒達(dá)到有效作用量。退一萬步說，即使能喝那么多酒，酒精對(duì)健康的壞處也會(huì)大很多，想通過喝葡萄酒獲得白藜蘆醇、達(dá)到健康益處也非常不實(shí)際。
也有科學(xué)家用白藜蘆醇進(jìn)行了一些人體實(shí)驗(yàn)，但數(shù)量很少，而且，鮮有積極證據(jù)。絕大多數(shù)臨床研究并沒有發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對(duì)人體有明顯效果，也沒有人體實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對(duì)人有長期、穩(wěn)定的健康益處。2014年，科學(xué)家對(duì)人體攝入白藜蘆醇的水平及各種慢性病導(dǎo)致的總死亡率進(jìn)行研究分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，膳食攝入白藜蘆醇和長壽、炎癥、癌癥和心血管健康并沒有明顯相關(guān)性。所以，綜合來看，目前并沒有足夠證據(jù)認(rèn)為白藜蘆醇對(duì)人體有好處。為之大量飲用葡萄酒或大量服用保健品都不太明智。
至于白藜蘆醇含量更高的保健品，如果多吃，的確可能達(dá)到某些實(shí)驗(yàn)中的“起效”量，但需要提醒的是，少量吃白藜蘆醇是安全的，多吃卻可能對(duì)健康產(chǎn)生不良反應(yīng)。一項(xiàng)細(xì)胞研究發(fā)現(xiàn)，低劑量的白藜蘆醇能夠促進(jìn)細(xì)胞的激活，而當(dāng)劑量增加到一定程度時(shí)，則會(huì)抑制細(xì)胞的激活，甚至?xí)?duì)細(xì)胞造成損害。有些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大劑量的白藜蘆醇會(huì)給動(dòng)物造成腎臟疾病和消化問題；而在人體層面，有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)白藜蘆醇攝入量超過0.5克每天時(shí)，人體會(huì)出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，而超過1克時(shí)不良反應(yīng)就會(huì)更多，包括腹部不適、腹瀉等。臨床研究中也有因發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇可能引起腎臟問題而終止的案例。通常，這些保健品的性價(jià)比也不高，最好也不要“任性”地大量食用。但反過來說，正常情況也不用太擔(dān)心白藜蘆醇的安全性問題。人們通過正常膳食攝入的白藜蘆醇很少，F(xiàn)DA將白藜蘆醇的安全性評(píng)價(jià)為GRAS（即一般認(rèn)為安全），少量吃點(diǎn)也不用太擔(dān)心。
說了那么多，想來大家也已經(jīng)明白：白藜蘆醇在諸如葡萄、花生、藍(lán)莓等很多植物性食物中都存在，如果希望獲得，這些食物都是不錯(cuò)的選擇。但攝入白藜蘆醇是否對(duì)人體有好處，目前并沒有足夠的證據(jù)，不能將它作為喝葡萄酒的理由，大量服用白藜蘆醇保健品的行為也應(yīng)慎重。