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1、埋藏法，挖一個(gè)1米左右深的土坑，挖出的泥土備用；將蘿卜清洗干凈，去毛根，瀝干水分；蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊；碼齊一層蘿卜，撒上泥土，如此交替碼放，共碼四層；若坑土過(guò)干，可適當(dāng)噴水濕潤(rùn)，若來(lái)強(qiáng)寒流要多覆土。

2、冷藏法，蘿卜處理掉葉片后，用水清洗干凈，瀝干水分；取一張白報(bào)紙，將整根蘿卜包裹起來(lái)；外頭再套一層紙袋或塑膠袋；放置于蔬果冷藏室保存。

3、干燥保存，白蘿卜曬干后就是俗稱(chēng)的「菜脯」，不過(guò)自己曬其實(shí)可以不用加鹽巴，吃起來(lái)比較甘甜可口，做法也比較簡(jiǎn)便一些。曬蘿卜建議于冬季進(jìn)行，白蘿卜切絲后，平鋪在竹籃上置于室外曝曬，晚上移入室內(nèi)，約持續(xù)4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個(gè)月左右。

4、腌漬保存，腌蘿卜是很常見(jiàn)的小菜，只需要1～3天的短時(shí)間腌漬就能完成，放在冰箱里保存隨時(shí)都能吃到冰涼的腌漬小菜很是方便，脆口多汁的美味。