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1、菊粉是由果糖經(jīng)β－1，2連接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個葡萄糖，聚合度ＤＰ通常為2～60之間，菊粉實際上也是多種不同聚合度果聚糖的混合物。聚合度較低（ＤＰ＝2～9）的果聚糖通常稱為低聚果糖，聚合度10～30的果聚糖通常稱為多聚果糖。工業(yè)化生產(chǎn)的菊粉主要是從菊苣中提取并精制得到，而低聚果糖是以菊粉為原料，經(jīng)酸解或菊粉內(nèi)切酶的酶解而生成。

2、兩者都屬于可溶性的膳食纖維，能幫助人體獲得更平衡的飲食，因此經(jīng)常被用做高纖維食品的配料，同時改善食品的風(fēng)味和品質(zhì)。菊粉和低聚果糖是重要的益生元（即雙歧因子），菊粉在人體內(nèi)具有和低聚果糖相似的代謝途徑，具有低聚糖的全部生理功能，菊粉在人體腸道能被有益菌利用，能使雙歧桿菌增值5～8倍，同時有害菌顯著減少，改善人體菌群分布，促進(jìn)腸道健康。菊粉能促進(jìn)鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收，研究表明，攝入菊粉能增加重要礦物質(zhì)的吸收量（如Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ），并增加骨骼中礦物質(zhì)的密度。