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1、泡制臘八蒜的醋不可以重復(fù)使用，不過，腌制好的臘八蒜，剩下的醋可以用來腌制小白菜，如果腌制臘八蒜的話，則不能重復(fù)使用。泡制臘八蒜的醋可以蘸著食物吃，比如吃餃子的時(shí)候，可以蘸取點(diǎn)臘八蒜的食醋，或根據(jù)個(gè)人口味不同其他很多吃法都可以。

2、泡過的醋里面都是微小的顆粒，容易造成細(xì)菌滋生，如果用這樣的醋繼續(xù)泡臘八蒜，就會導(dǎo)致臘八蒜變質(zhì)，這樣一來，不僅腌制不出臘八蒜，還會導(dǎo)致臘八蒜變質(zhì)，造成浪費(fèi)。正常情況下，用白醋和米醋泡的大蒜，是不會發(fā)黑的，如果發(fā)黑了說明大蒜可能變質(zhì)了，就不要食用了。

3、泡制臘八蒜，最好用米醋，這樣腌制出來的臘八蒜既不辣又蒜香，解膩祛腥、助消化的作用。臘八蒜中還含有一種叫硫化丙烯的辣素，具有殺菌作用。