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1、用眼看、觀察和辨別：真牛肉的紋理較為細膩，且肉質(zhì)更有光澤，表面呈紅色，顏色均勻，牛肉的纖維與纖維間呈乳白色。

2、 用鼻聞，識別氣味：用鼻子去聞，看它是否有特殊的氣味，真牛肉應(yīng)該是正常的肉香味，無異味或者濃香、刺鼻的氣味。

3、用手摸、按：用手摸牛肉的彈性和手感。真牛肉在被按壓下去后，恢復(fù)彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩。

4、用嘴嘗：很多時候，我們也不能100％的確定牛肉的真假，那么，我們可以選擇嘗一嘗的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后應(yīng)該是一片一片的，而且看著薄厚較為均勻，肉理之間沒有“斷開”的現(xiàn)象，且顏色較為均勻，吃起來口感也更為細膩有嚼勁。