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做月餅的話肯定是需要月餅皮的，月餅皮對月餅也起著至關(guān)重要的作用，那么月餅皮可以放置一夜嗎？月餅皮可以保存多久？

月餅皮可以放置一夜嗎

月餅皮最好不要過夜。

拌好的面團(tuán)最好在2個半小時至3小時做，最短不能少于2小時，最長時間不能超過4小時，時間短了沒松弛好，烤出來容易瀉腳，時間長了不用，容易變干，成品也容易瀉腳。

當(dāng)然如果你只是不想浪費(fèi)不在意外形，面餅皮這么高油高糖的放過夜是沒有問題的，記得包好面餅皮以免變干，放冰箱冷藏，要用的時候再取出回溫，但效果沒有現(xiàn)揉的效果好哦。

做好的月餅可以放多久

1、普通月餅

普通月餅的存放時間要根據(jù)月餅的材料來決定：如果月餅餡料是軟餡，含水分較多，只能保存7到10天左右。而如果是硬餡月餅則可保存1個月左右。

2、冰皮月餅

冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。超過兩小時后，便應(yīng)棄掉，否則腸胃功能較弱的朋友食用后就很容易得腸胃病。

月餅皮怎么做好

月餅皮配方一：需使用轉(zhuǎn)化糖漿

材料：中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制轉(zhuǎn)化糖漿330g，花生油140g，硯水12g。

做法：

1、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。我是自己提前一個月熬好的轉(zhuǎn)化糖漿，感覺回油更快，沒有就用買的吧。

2、篩入面粉，揉至糖漿油完全吸收，面團(tuán)不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個小時即可。

月餅皮配方二：不需使用轉(zhuǎn)化糖漿

材料：普通面粉250克，糖100克，雞蛋1個，玉米油100克，小蘇打2克。

做法：

1、盆中放入油，加雞蛋打勻加糖，打勻加入面粉，小蘇打拌勻。

2、用手抓捏成團(tuán)，和好的面蓋保鮮膜靜置2小時即可。