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1、壺底是離熱源最近的地方，也是水汽化最集中的地方。水開后，在壺底產(chǎn)生一串串汽泡，并上升到水面，這就是沸騰。水沸騰要吸收大量的熱，在水壺離開火爐后的一瞬間，水的沸騰仍在進(jìn)行，所以此時(shí)壺底附近的熱大量地被吸收，暫時(shí)降低了壺底的溫度，因此壺底并不燙手?？墒沁^一會(huì)兒后，水停止沸騰，不再冒汽泡，壺底和水溫相同，壺底也就燙手了。

2、拿一把鋁壺，燒一壺開水，當(dāng)水滾開時(shí)，你一只手將壺提下爐子并輕輕將壺底放在另一只手上。這時(shí)你竟然會(huì)發(fā)現(xiàn)，這只手可以托起整個(gè)茶壺而不感到燙手。這是水泡在起作用。原來剛燒開的壺底壁上爬著一層細(xì)微的水泡。它隔熱性能很好，當(dāng)你用手托壺底時(shí)，壺底鋁的熱容量較小，很快與手溫平衡，而壺中水的熱量卻由于一層氣泡的隔熱，使手不感到發(fā)燙。