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1、用微波爐加熱：讓食物平均地盛裝在容器中，蓋上微波專用蓋，保留一些加熱時產(chǎn)生的蒸汽，剩菜便不會太干。

2、用烤箱加熱：烤箱能夠提供平均、溫和的熱源，將其放入烤箱進行加熱即可。

3、食用后盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細(xì)菌中生長繁殖速度。剩飯菜最好放在玻璃容器內(nèi)：隔夜食物并不等于洪水猛獸，只要不是放置時間過長、食用頻率不過多，就無需談之色變。食物的硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害是微乎其微的。下頓食用前必須經(jīng)過加熱回?zé)驗橛行┲虏〖?xì)菌雖不會致食物變質(zhì)，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。