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1、正常的燕窩燉好后，其實就是沒什么味道的。好的燕窩用山泉水泡發(fā)后，燉的過程中沒有添加任何其他東西的話，最多只會有淡淡的蛋白香（就是燉雞蛋蛋白的那種香味），至于吃到嘴里，除了口感滑溜之外，是沒有什么味道的。

2、燉燕窩如果想要有點味道，最簡單的方法就是加入冰糖。具體做法：具體做法如下：將白燕盞用純凈水泡發(fā)4小時左右，取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛，用手順著紋路撕成細(xì)條，再接著泡發(fā)4小時，中途要換兩三次水，并漂洗和挑出浮毛，將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅中，加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可，再加入冰糖，蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋里面的水到燉盅1/3就可以，蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然后轉(zhuǎn)最小火，燉30分鐘左右，燉好后，表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味即可！