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1、消毒柜在使用過程中，用完的餐具必須先洗干凈，將水擦干才放進消毒柜內(nèi)，不能承受高溫的餐具必須放進低溫層。水洗過的餐具必須擦干或晾干后方可放入消毒柜內(nèi)，紅外發(fā)熱管通電加熱，柜內(nèi)溫度上升至200°C~300°C，從而達到消毒目的。一些用戶把帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，在紅外發(fā)熱管管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其它部件，縮短消毒柜的使用壽命。

2、塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在高溫消毒柜內(nèi)，以免損壞餐具。彩瓷器皿放入消毒柜進行消毒時會釋放有毒的鉛、鎘等重金屬，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、缽等在上彩釉時，其釉質(zhì)、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。在常溫下，這些物質(zhì)是穩(wěn)定的，但遇到高溫則容易溢出。而高溫消毒柜在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可高達200℃。經(jīng)常在這些消毒過的彩瓷里放置食品，會使食品受到污染，危害健康。

3、消毒柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，離墻不宜小于30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。消毒結(jié)束后，如過十分鐘再取用的話，效果更佳。