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1、干品竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮15分鐘才可以吃。并且竹蓀是不怕煮的，所以這種食物煮多久都可以，煮的時(shí)間越久越好。

2、竹蓀的表面有很多的縫隙，所以有時(shí)候臟東西并沒(méi)有完全的清干凈。具體的處理方法，去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗凈， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整， 并剝除筍籜、筍衣?；蛘邔⒐S裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開(kāi)為止，這時(shí)候我們就要立即把它撈起來(lái)，然后用冷水冷卻。