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1、牛肉中含銅離子過量所致。

2、是牛肉存放時(shí)間長或存放方式不合理，其表面產(chǎn)生大量細(xì)菌繼而發(fā)生了氧化反應(yīng)。

3、可能是買到注水肉，牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉注水之后保存期會變短，存放一段時(shí)間后就會出現(xiàn)氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的牛肉不能食用。

4、還有幾種可能是，牛肉分別分為彩色斑肉，腐敗變綠肉，熒光色肉。彩色斑肉可放心食用，這種綠顏色是分布在成塊肉的橫切面，味道正?？诟袆艔棧判氖秤脹]有問題。