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1、手剝筍又稱帶殼筍，開袋即食，既可作為休閑食品，又可用于餐桌，是天目山山脈地區(qū)近幾年開發(fā)的竹筍加工新產(chǎn)品，臨安的特產(chǎn)。只有臨安當(dāng)?shù)氐氖謩児S才是最正宗的。天目手剝筍采用的就是天目山山脈附近的野生小筍做的，口感好，筍的品種好。

2、手剝筍是利用天目山地帶高山野生小筍，經(jīng)長時間蒸、煮、高溫殺菌精制而成的，較好地保持了山地野筍的原始口味。又稱帶殼筍、健腳筍，開袋后味道清鮮純正，品嘗后能立馬感受到來自大自然的獨特味道，可做為一道精美的冷菜，也可作為禮品饋贈或旅游休閑食品；因其在加工過程中不去殼，食用時用手剝殼而得名。