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　　酵母在超市里叫高活性酵母，基本上超市里都有售賣。酵母在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。在日常生活中，酵母主要是用來發(fā)酵面粉的，可以使得面粉膨脹變大。

　　酵母超市里叫什么名字

　　酵母粉在各大超市里都有售賣，且價(jià)格也比較便宜。比較常見的酵母粉牌子是安琪，一般會(huì)存放在賣胡椒粉之類的調(diào)料區(qū)域。在美國、日本及歐洲一些國家，如面包、蛋糕、餅干和烤餅等一類普通的糧食制品中會(huì)摻入5%左右的食用酵母粉，這樣可以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。

　　在我國，主要是用酵母來制作發(fā)面。在和面的時(shí)候加入酵母粉，然后揉成光滑的面團(tuán)后放置在溫暖的地方發(fā)酵，在面團(tuán)中就會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w。蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃。除了可以用酵母來發(fā)面之外，還可以用小蘇打發(fā)面。只是小蘇打發(fā)面有一個(gè)缺點(diǎn)，小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。