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　　方法一：切牛肉的時(shí)候要橫切，最好將牛肉的纖維切斷，這樣炒出來的牛肉才比較容易爛；方法二：炒牛肉的時(shí)間不宜太長，否則牛肉炒老了也嚼不爛；方法三：炒牛肉之前用淀粉腌制一下，炒出來的牛肉就比較嫩。

　　牛肉炒不爛有什么辦法

　　牛肉屬于日常生活中比較常見的肉類之一，其含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，且口感也比較好。但有時(shí)候炒牛肉的方法不對，炒出來的牛肉不僅不入味，而且嚼不爛。

　　實(shí)際上，在炒牛肉之前一定要好好處理牛肉，這樣炒出來的牛肉才比較嫩滑。處理牛肉的方法主要如下：

　　方法一：橫切牛肉

　　炒出來的牛肉嚼不爛很可能是因?yàn)榕Ｈ獾睦w維紋路。因此，在切牛肉的時(shí)候最好橫切，將牛肉的纖維完全切斷，這樣才比較容易嚼爛。

　　方法二：快炒牛肉

　　炒牛肉嚼不爛還有可能是因?yàn)槌吹臅r(shí)間太長了，所以牛肉變老了。這時(shí)候就需要注意，在炒牛肉的時(shí)候，牛肉成型之后立即放入辣椒和姜絲，等牛肉變熟之后立即盛出裝盤。

　　方法三：腌制牛肉

　　在炒牛肉之前，最好將牛肉切成絲之后用淀粉長時(shí)間腌制一下，并且多放點(diǎn)水，讓牛肉吸收水分。這樣炒出來的牛肉才比較能嫩滑，最好不要等快要下鍋的時(shí)候才開始腌制。