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1、仔細(xì)觀察錫紙，它的兩面是不一樣的，一面很光亮，另一面顏色較烏暗。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，在使用時(shí)，要用啞光面來接觸食物，提升熱傳導(dǎo)效果，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會(huì)造成食物粘連在錫紙上。

2、錫紙的發(fā)展歷史：

最初的錫紙真的是錫造的，錫紙是比鋁箔軟的，包裹食物多少會(huì)帶點(diǎn)錫味，同時(shí)錫紙因其熔點(diǎn)較低不可加熱，或加熱溫度高——如到160℃以上就開始脆化——而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時(shí)就無法使用錫紙。自從有了鋁箔紙后，因其熔點(diǎn)較高加熱到660℃以上才開始熔化，可以適用于普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統(tǒng)叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙，干凈衛(wèi)生而同時(shí)又保持原有風(fēng)味。故后來鋁價(jià)降低后，鋁箔取代了錫紙?jiān)谌粘Ｉ钪谐霈F(xiàn)。不過由于金屬鋁會(huì)影響腦部發(fā)展，所以現(xiàn)時(shí)的鋁箔的表層都會(huì)涂有涂層，避免金屬鋁的釋出。

3、錫紙的主要功能：

錫紙通常用于食物的盛載上（如：鋁箔紙盤），用在燒烤的時(shí)候可以包裹豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來燒烤，以免它們燒焦，有時(shí)還會(huì)用作裝飾用，現(xiàn)代的錫紙是鋁做的，也可用作鋁電極，作電解用，也有發(fā)型師以錫紙?zhí)婵腿藸C發(fā)，有人還用錫紙吸收湯里的油，錫紙也廣泛用于隔離層，熱交換，和用作導(dǎo)電體，通常，用作紙包飲品包裝、食品包裝袋里的鋁箔厚度僅僅為6.5微米，這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。以錫紙盤盛載食物是非常普遍的，雖然鋁箔紙盤是一次性的，但成分是鋁，對(duì)大自然害處較少。

4、通常建議使用光亮面。有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用錫紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

5、電發(fā)

有些發(fā)型師會(huì)用錫紙包著頭發(fā)，來加熱頭發(fā)，有較好的傳熱效果。用錫紙電發(fā)不當(dāng)會(huì)引至灼傷、發(fā)質(zhì)差等問題。

6、吸油

把錫紙搓成一團(tuán)后打開，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會(huì)把鋁箔紙的表面張力放大。