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1、冷藏室以不凍傷食品又有保鮮作用為準(zhǔn)，冷凍室食品中的水分會(huì)凝結(jié)成霜，到一定程度還要除霜。

2、冷藏食品中的冷藏，實(shí)際上是指凍藏，冷藏食品或稱速凍食品，急凍食品，保鮮食品，能以冷凍方式保存數(shù)個(gè)月。

3、特別注意的是冷凍只能減緩食物腐敗的過程，使微生物的生長過程停止但卻不能殺死。

4、急凍食品是一種很常見的食物保存法，可大幅減低食物腐壞和化學(xué)反應(yīng)的速度。