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1、室溫下吉利丁片在半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右會(huì)凝固。

2、溫度低的話凝固需要時(shí)間的更短，具體的凝固時(shí)間和溫度有關(guān)。需要注意的是，吉利丁不耐高溫也不耐強(qiáng)酸，遇到ph4以下的酸度就會(huì)被分解，變得難以凝固。吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時(shí)如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。