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1、生蠔可以生吃，但需根據(jù)情況而定。生蠔在國外經(jīng)常會(huì)蘸醬料生吃，我國這樣的吃法比較少見。主要原因是處理不干凈會(huì)引起人體不適，在一級水域中生長的生蠔所受污染小，適合生吃，其他水域的生蠔建議熟食。

2、可以用來生吃的生蠔一般要求生長在一級水域；二級海域的水產(chǎn)品就只適合熟食了；三級海域一般只能適合游泳，在對食品有規(guī)范管理的國家是不可以用這樣的水域養(yǎng)殖或捕撈水產(chǎn)品食用的；如果是四級海域游泳都是不合適的了，一般這樣的海域只適合做碼頭。

3、國內(nèi)有些生蠔號稱能生吃，其實(shí)他們屬于凈化蠔。是把微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染不合格的生蠔送到干凈封閉的水池中進(jìn)行養(yǎng)殖，直到達(dá)到規(guī)定的指標(biāo)再進(jìn)入市場。即便經(jīng)過凈化，還是存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。