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1、一般來說，把苦瓜切開之后，就能看到苦瓜外層的青色苦瓜肉和內(nèi)層的白色苦瓜瓤。其實在很大程度上，苦瓜的整體苦味大多是由苦瓜瓤帶來的，所以我們在吃的時候，要仔細(xì)耐心的把白色的苦瓜瓤全都挖走，這樣能很好地減輕苦瓜的整體苦味。

2、用鹽腌制。對一般蔬菜的處理過程而言，很多人都知道，想要讓蔬菜脫水可以用鹽適當(dāng)腌制一下，讓蔬菜中的水分就能盡快“剝離”。對于這招的話，用在苦瓜身上同樣適合。我們只需要用鹽適當(dāng)把切好的苦瓜腌制一下，你就會發(fā)現(xiàn)它排出“苦水”的量還是蠻大的，這樣也能很好的去除苦味。

3、用油炸。一般來說，高溫之下的食物口味會發(fā)生改變，對于苦味而言同樣適用。當(dāng)然了，因為是用高溫油炸，所以對于蔬菜的口感方面會有一些降低，但在去除苦味方面還是有一定效果的。