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1、去除魚腥線法

刮凈魚鱗清洗干凈準(zhǔn)備好，在魚頭和魚尾處各切一刀，在魚頭切開處找一個(gè)小白點(diǎn)。用指甲把它拽住，拽的同時(shí)用另一只手或者用刀慢慢的拍打魚身，這樣便可以整條拽出來(lái)。另一側(cè)也用同樣的方法拽出來(lái)，抽取腥線能一定程度的去腥味。

2、生姜去除法

刮凈魚鱗清洗干凈準(zhǔn)備好，在魚身兩側(cè)斜刀割口3至4個(gè)口，割破皮一點(diǎn)就行，納入盆內(nèi)加生姜片圓蔥少許鹽腌制30分鐘能起到一定程度的去腥味。

3、鹽水浸泡法

刮凈魚鱗清洗干凈準(zhǔn)備好，在魚身兩側(cè)斜刀割口3至4個(gè)口，割破皮一點(diǎn)就行，盆內(nèi)接入清水5斤加精鹽1斤鹽待攪拌均勻徹底融化放入魚浸泡30分鐘撈出沖水能一定程度的去除腥味（但用高濃度鹽浸泡過(guò)的魚口感一定程度的降低），或者燉燒煎炸時(shí)放入姜片也會(huì)一定程度的減少腥味。

4、白酒去腥法

將處理好的魚在烹制前放少許白酒腌制30分鐘或者在烹制過(guò)程中加入少量白酒能去除一定程度的魚腥味。

5、食醋去腥法

將處理好的魚，在魚身兩側(cè)斜刀割口3至4個(gè)口，割破皮一點(diǎn)就行，在烹制前加入適量米醋或者陳醋腌制20分鐘能一定程度去除魚腥味。

6、啤酒去腥法

將處理好的魚在烹制時(shí)加入適量啤酒或者全部用啤酒烹制能一定程度的去除腥味。

7、白糖去除法

將處理好的魚在烹制時(shí)加入少許白糖去除一定程度的腥味還能增加鮮味。

8、胡椒去腥法

將處理好的魚在烹制前加入適量胡椒粉或者在烹制過(guò)程中加入適量胡椒粉會(huì)一定程度的去除腥味。

9、蔬菜去腥法

將處理好的魚在烹制前加香菜段芹菜段拍碎圓蔥切絲或片加少許鹽腌制20分鐘能一定程度上降低腥味。

10、面粉去腥法

洗魚時(shí)是不是感覺魚有腥味，很滑又粘，洗完之后手上一股魚腥味，這時(shí)呢，我們可以巧用面粉。 具體方法：在洗魚時(shí)，拿點(diǎn)面粉把魚身正反面都抹上面粉，利用面粉的粘性去除魚的腥味。