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牛雙連是什么部位 牛雙連是什么部位圖片

更新時間:2024-05-08 13:22:45作者:佚名

牛雙連是什么部位 牛雙連是什么部位圖片

1、牛雙連是牛胃蒂部位,是牛的內(nèi)臟之一,牛胃部中的第三個間隔瓣胃,也是牛胃最厚的位置。別名:百葉、肚尖、牛胃。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會將其蒸熟當(dāng)點心。新鮮的牛百葉需要經(jīng)過處理才會爽脆可口。

2、牛肚(牛雙連)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

3、牛是反芻動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分別是瘤胃、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺,不分泌胃液,統(tǒng)稱為前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內(nèi)的微生物發(fā)酵分解成可吸收、利用的物質(zhì)。

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