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　烤披薩的溫度一般是在160度到220度，不同的烤箱溫度不同。可以觀察披薩的顏色變的很深，快要焦的時(shí)候拿出來即可，一般是8分鐘到15分鐘左右。

　　制作披薩的注意事項(xiàng)有以下兩點(diǎn)：

　　1、發(fā)酵時(shí)間要足夠長(zhǎng)：充分的發(fā)酵有利于面團(tuán)形成良好的組織結(jié)構(gòu)，前提是面團(tuán)得到了均勻的攪拌和揉壓，因此必須摒棄一些所謂免揉、快手的配方和制作方法，發(fā)酵不足甚至不發(fā)酵會(huì)讓成品與想象中香脆的效果背道而馳。一般建議冷發(fā)酵18-24小時(shí)以上，蛋白質(zhì)含量更高的面粉可發(fā)酵48小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

　　2、恰當(dāng)數(shù)量的頂料：很多人都會(huì)不自覺地放上過多頂料，然而體積和重量更大的食物消耗石板更多熱量，而且一些食材不預(yù)煮會(huì)在烘烤時(shí)大量出水并滲入餅底，使得餅底很難烤好，甚至烤不熟。