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1、薏米脫殼

先將薏米用水浸濕，再然后經(jīng)過用方石鑿孔，成臼，用木杵搗；一種是做成碓床，大致是掘地安放石臼，上架木杠，杠端裝杵或縛石，用腳踏動木杠，使杵起落，脫皮。

2、薏米的存儲：

（1）存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。

（2）如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過六個月。

（3）開袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。

3、薏米的食用方法：

（1）薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

（2）生薏米煮湯服食，利于去濕除風(fēng)；用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。