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1、青背：從大閘蟹的背部青殼上面我們能了解到關于這只大閘蟹的品質(zhì)好壞，水質(zhì)越好，大閘蟹的青殼愈發(fā)的青、亮， 大閘蟹體質(zhì)越好、沒有殘病。

2、白肚：大閘蟹的白肚也能間接的反應出它的品質(zhì)，水質(zhì)越清澈，蟹肚越白，就像人一樣，身體健康，保養(yǎng)好的人，皮膚透亮，有光澤。肚皮潔白如玉的大閘蟹肯定是只好蟹！另外一點，通過肚皮上蟹臍的形狀也可以分辨蟹 的性別，呈倒鐘型，或長條的，就是雄蟹、公蟹，俗稱長臍、尖臍；呈整塊形狀的就是雌蟹、母蟹，俗稱圓臍、團臍。

3、黃毛：大閘蟹又名中華絨螯蟹，就是因它足部的金黃色絨毛而得名，體態(tài)越是健康，強壯的大閘蟹，越是絨毛濃密。絨毛濃密茂盛的 蟹通常性腺發(fā)育的比較好，公蟹產(chǎn)的蟹膏，母蟹產(chǎn)的蟹黃也會相對的要飽滿一些，我們在挑選的時候挑絨毛濃密的，準沒錯！

4、金爪：金爪，顧名思義就是指蟹爪呈金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙鰲騰空，這個特點也是陽澄湖大閘蟹所 特有的，其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹是不具備這個特征的，看到金爪便可以放心購買。