牛肉怎么做才沒有血(牛肉怎么做才沒有血腥味)
2023-08-25
更新時(shí)間:2023-08-25 21:15:42作者:佚名
1、要去掉牛肉里的血水一般是把買回來的新鮮牛肉切成塊后,先在活動水中進(jìn)行清洗,隨后通過浸泡、腌制、焯水等方法來進(jìn)行去除牛肉中的血水與腥味。
2、浸泡去腥法:將沖洗干凈的牛肉切成塊狀或是片狀,放在清水里來泡兩5小時(shí)左右(水量淹沒牛肉即可),其間換三次左右的水。血水泡出來以后,還有一點(diǎn)點(diǎn)腥味,去這點(diǎn)腥味用腌制的方法或在熱水中焯的時(shí)候進(jìn)行就很好。
3、腌制去腥法:在清水中浸泡后,去除了牛肉當(dāng)中大量血腥味道,但是還是有一些腥味在里面,如果是炒牛肉,把牛肉切好后,放入盆中后添加適量蔥、姜、蒜、花椒,或者加點(diǎn)白酒(料酒也可以)腌制20分鐘左右,也可以起到去除膻味的作用。