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1、泡打粉與發(fā)酵粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式，泡打粉可和發(fā)酵粉二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。

2、注意事項：

（1）泡打粉的主要原料是小蘇打，屬堿性，小蘇打遇水會產(chǎn)生氣體，氣體使面看起來像發(fā)面一樣，但它不會產(chǎn)生酵母，所以，用泡打粉發(fā)面做出來的面食沒有酵母發(fā)面的香味，使用一定比例的酵母菌，再加入一定比例的泡打粉，這種方法會加快發(fā)酵的速度。

（2）如果想要發(fā)面的效果是白白大大的那種饅頭或者包子，往往都是使用泡打粉和酵母粉一起發(fā)酵的效果。

（3）如果既放泡打粉又放發(fā)酵粉，泡打粉里的小蘇打?qū)賶A性，它會抑制發(fā)酵粉中的酵母的生長，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放發(fā)酵粉，后放泡打粉。

（4）最后說一下發(fā)面的比例，酵母菌不超過面粉重量的10%，泡打粉不超過面粉重量的1%，如果聯(lián)合起來用的話，減少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。