怎么挑選哈密瓜(怎么挑選哈密瓜皮?。?/p>
2022-12-03
更新時間:2022-03-20 14:01:04作者:佚名
根據(jù)來源不同,鹽的種類可分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。這些鹽的主要成分都是氯化鈉,國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。
古時鹽的種類繁多,從顏色上分就有:絳雪、桃花、青、紫、白等。從出處分為:海鹽取海鹵煎煉而成,井鹽取井鹵煎煉而成,堿鹽是刮取堿土煎煉而成,池鹽出自池鹵風(fēng)干,崖鹽則生于土崖之間。
海鹽、井鹽、堿鹽三者出于人工制造,池鹽、崖鹽二者屬于天然出品。
精制鹽是日常烹調(diào)中最常用到的鹽,指的不是它的顆粒精細(xì),而是指它是被精煉和提純過的。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽或者巖鹽。事實(shí)上今天人們在餐桌上食用的鹽,大約40%來自從鹽礦開采的巖鹽,30%來自地下鹵水或者鹽湖制成的井鹽。通過化學(xué)加工,精制鹽中氯化鈉的含量達(dá)到99.5%以上,而其他礦物質(zhì)元素大多被剔除,包括有益的和有害的。
超市里還有一些特殊口味的鹽,如香草鹽、胡椒鹽、檸檬鹽等。這些鹽都屬于加工鹽。